گلهای یونجه به رنگ سبز، بنفش تیره یا آبی روشن است. میوه یونجه مانند صدف و دانه داخل میوه مانند لوبیا ولی کوچکتر از آن است.


به گزارش ایانا، یونجه ریشه ای بسیار عمیق داشته و تا سه متر به داخل زمین نفوذ می کند، بنابراین منبع ویتامینها و مواد معدنی است که از خاک می گیرد.

یونجه از زمانهای بسیار قدیم در ایران کشت می‌شده است و در حدود پنج قرن قبل از میلاد مسیح از ایران به یونان برده شد و در قرن هفتم بعد از میلاد به اروپا راه یافت. یونجه در ایران در مناطق مرکزی و جنوبی به مقدار بسیار زیادی کشت می شود.

زنبور عسل گل یونجه را دوست دارد و از آن شهد زیادی بدست آورده و تبدیل به عسل می کند.

پرورش این گیاه در قدیم برای تهیه علوفه چهارپایان بوده ولی در حال حاضر به علت دارا بودن مواد مغذی به مصرف غذایی نیز می رسد.



ترکیبات شیمیایی:

یونجه سرشار از ویتامینهای C,E,K و Aو دارای آمیلاز که آنزیم مخصوص هضم مواد نشاسته ای است، می باشد.

آنزیمهای بسیاری در یونجه یافت می شود، به عنوان مثال می توان از امولسین، ‌اینورتاز و پکتیاز نام برد.

یونجه دارای حدود 20%‌ پروتیین می باشد. پروتیینهای موجود در یونجه عبارتند از:‌

لیزین، ‌آرژنین، هیستیدین، آدنین، فنیل آلانین، ‌آسپاراژین و سیستین. یونجه دارای اسید فسفریک نیز هست.

یونجه همچنین دارای منیزیم، آهن و مقدار جزیی آرسنیک و سیلیس است.

بنابراین یونجه از نظر مواد غذایی بسیار قوی است و غذای خوبی برای انسان و حیوانات به شمار می رود.



خواص دارویی:

یونجه از نظر طب قدیم ایران گرم است، البته تازه آن گرم و تر و خشک شده آن گرم و خشک است.

1) از آنجاییکه یونجه دارای بسیاری از مواد معدنی می باشد، شیره آن برای بچه هایی که در حال رشد هستند و اسخوان بندی محکمی ندارند، بسیار مفید است. حتی امروزه پودر این گیاه را در داروخانه ها می فروشند که آنرا می توان برای بچه های شیر خوار مصرف کرد.

برای تهیه شیره یونجه مقدار 300 گرم یونجه را در یک لیتر آب ریخته و آنرا بجوشانید تا مقدار آب آن به نصف تقلیل یابد. سپس آنرا صاف کرده و مقدار کمی عسل به آن اضافه کنید که به صورت شربت درآید. مقدار مصرف برای اطفال 200 گرم در روز است و برای اطفال شیرخوار حدود 50 گرم که می توان به شیر آنها اضافه نمود.

اشخاص بزرگسال هم برای بالا بردن انرژی می توانند از این شیره استفاده کنند.

2) یونجه را به صورت تازه و یا جوانه آن را با سالاد میل کنید. جوانه یونجه را به صورت بسته بندی شده می توانید از سوپرمارکتها خریداری کنید.

3) یونجه ملین است.

4) یونجه دو برابر اسفناج آهن دارد، بنابراین خون ساز است و برای کسانی که به کم خونی مبتلا هستند، مفید است.

5) یونجه به علت دارا بودن آهن برای درمان بیماری راشیتیسم استفاده می شود.

6) عوارض کمبود ویتامین ث با خوردن یونجه از بین می رود.

7) یونجه تازه در بسیاری از کشورها مانند چین، روسیه و آمریکا به مقدار زیادی به جای اسفناج مصرف می شود.

8) یونجه را در داروخانه ها و فروشگاههای گیاهان دارویی به صورت پودر، کپسول و قرص به فروش می رسانند. مقدار مصرف آن سه قرص در روز است.

9) با همه مزایایی که یونجه دارد، در خوردن تازه آن نباید زیاده روی کرد زیرا بسیار نفخ آور است و حتی حیواناتی که به مقدار زیاد از آن می خورند، به علت گاز زیاد ممکن است تلف شوند.

10) ضماد پخته یونجه را اگر روزی چند بار روی اعضایی که رعشه دارند، بگذارید، آنها را شفا می دهد.

11) تخم یونجه قاعده آور است، برای این منظور تخم یونجه را به صورت دم کرده مصرف کنید.

12) دم کرده یونجه درمان اسهال است.

13) برای نرم کردن سینه و تسکین سرفه روزی 3 - 2 فنجان دم کرده تخم یونجه مصرف کنید.

14) برای درمان لقوه و رعشه تخم یونجه را در روغن زیتون بریزید و مدت یک هفته جلوی آفتاب بگذارید. سپس آن را صاف کنید و روزی چند قاشق از آن بخورید. همچنین آن را روی اعضایی که رعشه دارند، بمالید.

15) یونجه حاوی مقدار زیادی ویتامین است. کوبیده آن زخم را به سرعت الیتام داده و از خونریزی جلوگیری می کند.