ويتامين E يک ويتامين محلول درچربي است، كه فرم‌هاي مختلف آن مورد استفاده توان و قدرت بدن قرار مي‌گيرد. فرم فعال ويتامين E ، آلفا توکوفرول نام دارد که يک آنتي اکسيدان قوي بيولوژيکي محسوب مي‌شود.  اين ويتامين نقش اساسي در ايمني بدن همچنين درمرمت و

ترميم DNA و ديگرفرايندهاي متابوليکي دارد.منابع غذايي رايج ويتامين E شامل روغن‌هاي گياهي (روغن گياه گندم، روغن آفتابگردان، روغن بادام زميني، روغن ذرت)، سبزيجات برگي سبز، حبوبات يا غلات، آجيل‌ها، فندق، اسفناج، گل کلم، سبوس (غلات، لوبيا، باقلا) کيوي و انبه هستند.  کمبود ويتامين E درانسان نادر است. شخصي که به علت ناتواني در ترشح صفرا يا به علت بي‌نظمي در متابوليسم چربي‌ها قادربه جذب چربي نباشد درخطر کمبود ويتامين E قرار مي‌گيرد.  نوزادان کم وزن و نارس نيزدر خطر کمبود اين ويتامين هستند.  سطح ويتامين E خون ممکن است با کمبود روي کاهش يابد.  تحقيقات علمي مقدماتي بر اين عقيده‌اند که ويتامين E ممکن است به جلوگيري ازبيماري قلبي کمک کند.

محققان گزارش مي‌کنند که تغييرات اکسايشي LDL (کلسترول بد )  انسداد شرايين قلب را ترويج مي‌دهد که ممکن است به سوي قلبي پيش رود همچنين ممکن است ازتشکيل لخته خون نيزجلوگيري کند.  ميزان جذب بالاي ويتامين E با کاهش ميزان بروز سرطانهاي پروستات و پستان همبستگي دارد.همچنين افزايش جذب ويتامين E رژيم غذايي ممکن است خطرسرطان روده بزرگ را خصوصا در زنان زير 65 سال کاهش دهد. احتمالا آنتي اکسيدان‌هايي مثل ويتامين E کمک به حفاظت غشاي سلولها دربرابرخطر اثرات راديکالهاي آزادي که دربيماري قلبي شرکت مي‌کنند مثل سرطان‌ها مي‌کنند.