خيار گياه بومي هندوستان است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است. حدود بيست قرن قبل از ميلاد مسيح مصريان قديم از آن استفاده مي کرده اند.

خيار از آن دسته ميوه هاي بهشتي است که پيامبر گرامي اسلام به آن علاقه ي فراوان داشته اند و خوردن آن را با کمي نمک توصيه مي فرمودند.

خيار گياهي است علفي و يکساله داراي ساقه ي خزنده و پوشيده از خارهاي نازک و خشن است . برگ هاي آن بزرگ و داراي زاويه و دندانه دار است. گل هاي آن زرد رنگ که به دو صورت نر و ماده روي يک پايه قرار دارند. ميوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهاي مختلف ممکن است کوچک يا بزرگ باشد.

در کتاب هاي علمي قديمي اسم عربي خيار، قثه است و کساني که قثا را خيار ترجمه مي نمايند، سخت در اشتباه مي باشند، زيرا قثا خيار چنبر است که در گذشته به آن «خيارزه» مي گفتند. خيار چنبر در قديم نام ميوه ديگري بوده که در حال حاضر عطاران و دارو فروشان آن را فلوس مي نامند و از مسهل هاي بسيار مفيد و مشهور است و درخت آن به بزرگي درخت گردو است که در هندوستان مي رويد.

خوردن، بوبيدن و ماليدن خيار بر پيشاني جهت رفع سردرد مفيد است. قطره قطره ريختن آب خيار در بيني و بوييدن آن جهت رفع گرفتگي، بي حوصلگي و 

کم خوابي مفيد است. آشاميدن آب خيار جهت رفع اکثر تب هاي شديد، تسکين حرارت صفرا و خون، التهاب معده، رفع تشنگي، پاک کردن کبد، زياد شدن ادرار، دفع سنگ کليه و مثانه و بهبود يرقان سودمند است.

يک ليوان آب خيار با نيم سير نبات، مسهل خوب و گوارايي است و صفرا و سودا را از معده به خوبي خارج مي نمايد که براي اين کار آب خيار رسيده که کمي ترش مزه مي باشد، بهتر است. اگر مقداري ميخک را در آب خيار خيسانده و پس از 24 ساعت آن را صاف کرده و با 

عسل نوش جان نماييد، رنگ رخسارتان باز مي شود؛ در حقيقت به کبد شما جلا مي دهد و روح را شاداب مي نمايد.

اگر مبتلا به مرض قند هستيد تا مي توانيد از خيار و تخم خيار استفاده کنيد.

خيار از نظر طب قديم ايران سرد است و خنک کننده بدن مي باشد و به هضم غذا کمک مي کند.

ساير خواص درماني خيار شامل موارد زير است :

1) حل کننده اورات و اسيد اوريک است، بنابراين بيماري نقرس را درمان مي کند.

2) ادرار آور است و براي رفع 

سوزش ادرار مفيد است.

3) خون را تصفيه مي کند.

4) خيار براي درمان مبتلايان به سوزش و بند آمدن ادرار مفيد است.

5) عصاره برگ هاي له شده خيار ايجاد تهوع مي کند، بنابراين در مسموميت ها و اختلالات دستگاه گوارش مصرف مي شود.

6) خيار عطش را تسکين مي دهد.

7) خيار ملين است.

8) اگر خيار را حلقه حلقه کرده و روي پوست صورت بگذاريد، 

چين و چروک هاي صورت را از بين مي برد و صورت را جوان مي کند.

9) اگر پوست شما چرب است خيار را با آب مقطر بپزيد و با اين آب صورت خود را شست و شو دهيد.

10) اگر مي خواهيد هميشه لطافت پوست خود را حفظ کنيد، همه روزه از لوسيون زير استفاده کنيد:

يک خيار معمولي را با دو ليون آب بجوشانيد تا حجم آن يک ليوان شود. سپس آن را صاف کنيد و بگذاريد سرد شود. بعد 50 گرم 

بادام خام و پوست کنده را آسياب کرده و با اين آب مخلوط کنيد. آن را به هم بزنيد و با پارچه صاف کنيد. به محلول صاف شده 250 گرم الکل سفيد و يک گرم اسانس گل سرخ اضافه کنيد و کاملا هم بزنيد. هر روز از اين لوسيون طبيعي به صورت خود بزنيد تا پوست شما هميشه جوان بماند.

11) براي درمان اگزما، ترکيدن پوست و رفع خارش آن مفيد است.

12) جوشانده پوست خيار براي 

يرقان داروي بسيار خوبي است و براي اين کار بهتر است سه روز متوالي آن را نوش جان نماييد.

مضرات :

اشخاصي که 

ناراحتي معده دارند، نبايد در مصرف خيار زياده روي کنند زيرا ممکن است باعث اختلال در دستگاه گوارش گردد.

خيار نفاخ است، چون سريعا در معده فاسد مي شود. براي رفع نفخ و دل درد ناشي از خوردن خيار مي توانيد مقداري عرق نعنا يا کمي آبجوش و نبات بخوريد.

هميشه بايد خيار را قبل از غذا خورد که به هضم غذا کمک کند. کساني که نمي توانند خيار را خوب هضم کنند، بايد آن را با نمک بخورند.